Quitar piel blanca del Costillar.
Untar por ambas caras con mostaza y pegarle con las manos apretando, el preparado de especias:

Preparado especias:
A cucharadas al gusto(colmadas?):
4 de azúcar moreno
2 de ajo en polvo
1 rasa de comino negro
1 rasa de canela
2 de pimentón ahumado
2 de sal natural sin refinar, uso yo.

Sellar los Costillares en un poco de AOVE y poner en la olla de pito.

Verter las cerveza, zumo de naranja y miel y 20 min en la olla pito al 5, una vez que empiece a pitar.

Sacarlas y disponer en una fuente de horno.

Dejar reducir la salsa...si no espesa se puede echar 2 o 3 cuchdas de agar-agar... Apagar el fuego y dejar reposar 2 min antes de verter por encima de las costillas.
Dorar 10 min en el horno.