Sazonar las costillas con sal, con ajo y orégano, pimienta, cayena

En charola para hornear untar aceite de olivo por todas las paredes de la charola, pre calentar el horno a 180º C

En una plancha sellar costilla de puerco, ya sazonada por todos lados

Parala salsa hacer puré de tomate, incluir catsup seguido de la miel, paprika y la pimienta cayena

Hervir a fuego lento hasta que tome consistencia de gruesa o biscosa sazonar con especias al gusto, casi al final poner 2 chiles chipotle y un poco de adobo, ir catando el sabor deseado

Meter la costilla al horno solo sazonada sin bbq para que se cosa primero durante unos 40 min. a 180º C, ya que la costilla suelte su grasa que sea cristalina, sacar y aplicar la salsa bbq, chipotle cubriendo toda la costilla

Volver a meter al horno a 220º C durante 15 min. Ojo: solo es para que caramelice la salsa, cumpliendo el tiempo sacar y agregar más salsa y volver a meter durante otros 10 min 220º C

Por último sacar costillas, con un tenedor checar que estén bien cocidas (encajar un tenedor y ver si sale limpio están listas) acompaña con un buen puré de papas y una ensalada griega