En una sartén derretir la mantequilla con el aceite, freír bien las chuletas y reservar.

Una vez retiradas del fuego sazonar con sal y pimienta.

En otra sartén cocer el vermut hasta que se reduzca a la mitad.

Sin quitar del fuego incorporar la nata líquida y una cucharada de maicena.

Una vez que esté todo mezclado incorporar las chuletas con los jugos que hayan soltado y dejar hervir hasta que la carne esté blanda.