Ponemos en una cazuela con tres cucharadas de aceite, añadimos el verde del puerro troceado salteamos y una ramitas de perejil, añadimos los huesos de espinazos de cerdo salteamos y le incorporamos agua añadimos sal ponemos la tapadera y cocinamos por 20 minutos

Mientras tanto cortamos el resto de verduras en dados, en otra cazuela ponemos aceite añadimos todas las verduras sazonamos y las vamos rehogando hasta que empiecen a coger color.. añadimos el caldo que tenemos preparado tapamos y cocinamos por 20 minutos o hasta que la verdura esté tierna.. buen provecho