Para esta receta utilicé porotos de lata, entonces lo primero que haremos es colocarlos en un colador y enjuagar bajo el grifo de la cocina. Escurrimos bien y colocamos sobre papel absorbente para secarlos. Los colocamos en el vaso del mixer junto con el huevo y la esencia de vainilla y procesamos hasta obtener una mezcla tan homogénea como sea posible.

Pasamos la mezcla a un bowl y añadimos el azúcar y el aceite. Mezclamos con un batidor de mano o una espátula hasta integrar. Sumamos la harina integral, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Integramos hasta formar la masa y llevamos a la heladera por 20 minutos.

Cuando falte poco para sacar la masa de la heladera colocamos el dulce de membrillo en un bowl y llevamos 1 minuto al microondas. Mezclamos enérgicamente, dejamos que se entibie y pasamos a una manga repostera. Reservamos.

Formamos bolitas de 15 g y las ubicamos en una placa con papel manteca enmantecado, distanciadas entre sí. Aplastamos ligeramente.
Ya sea con ayuda de un utensilio o bien con el dedo, formamos un huequito profundo en el centro de cada masita, dejando bien definido un borde de 1 cm, no más. Yo utilizo la punta de un palito de amasar con apenas harina para que no se pegue a la masa.
En cada huequito colocamos una pequeña porción de dulce.

Cómo quedan? Una masa suave y muy tierna, el membrillo contrasta perfectamente con los toques alimonados de la masa. Te aseguro que para nada se nota que el ingrediente secreto son porotos. Animate!!

Tip:
- No excederse con la cantidad de dulce.
- Respetar la temperatura del horno. De esta manera evitamos que el dulce se caramelice o se chorree.