Poner las fabes en una olla, cubrir con agua. Cuando hierva, espumar y bajar el fuego.

Añadir la zanahoria, el puerro, 1/2 cebolla y 2 ajos, todo en trozos grandes. Añadir también la mantequilla y unas hebras de azafrán. Tapar y cocer a fuego suave unas 2h

En una sartén, pochamos la otra 1/2 cebolla y el diente de ajo todo picado con la cayena. Añadir la harina, remover, y a continuación echar el vino. Añadir ahora las almejas escurridas, un poco del caldo de cocer las fabes, tapar y esperar a que se abran las almejas. Espolvorear con perejil.

Sacamos la verdura de la olla. Las trituramos con la batidora y volvemos a añadir a las fabes. Mezclar bien y salpimentar.

Echar las almejas en la olla. Mezclar y dejar cocer unos minutos. Retirar y dejar reposar todo el tiempo que podamos.