Crema de lombarda
Paso a paso
- 1
En una olla con base de aceite y mantequilla ponemos el puerro limpio y cortado en rodajas. Ponemos un poquito de canela y nuez moscada y sal.
- 2
A continuación, añadimos los dientes de ajo troceados y dejamos dorar unos 5 minutos a fuego bajo.
- 3
Mientras, troceamos la lombarda y la manzana pelada. Añadimos ambos ingredientes y cocinamos todo junto con otra pizca de sal.
- 4
Subimos el fuego y echamos un chorrito de vino blanco. Dejamos evaporar y cubrimos con el caldo de pollo.
- 5
Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, después trituramos con la batidora y vamos añadiendo leche hasta obtener una textura suave. Añadimos también pimienta.
- 6
Para emplatar se pueden hacer unos picatostes con pan duro y poner un poquito de pimienta y aceite de oliva.
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