Machacar el ajo, cortar la cebolla y el tomate en cubos pequeños, cortar el jamón en tiritas

Calentar un poco de aceite en un sartén y añadir la cebolla, el ajo y sal. Pasados 10 minutos añadir el tomate y el jamón. Dejar enfriar una vez listo y rectificar sal en caso de faltar

Limpiar, secar y salar la reineta 15 a 20 minutos antes de empezar a cocinarla, recomiendo usar 10 gramos de sal por cada kilo de reineta (opcionalmente se puede utilizar pimienta). Precalentar el horno por 10 minutos

Una vez precalentado el horno, poner la reineta en una bandeja con aceite y a fuego bajo por 5 a 10 minutos (dependiendo del grosor del filete). Retirar y agregar el sofrito hecho antes, hornear por 5 minutos, retirar y agregar el queso para hornear hasta que este se haya derretido.