Preparación de la masa:

En un bowl grande, colocar todos los ingredientes secos.

Incorporar el agua, los huevos y la levadura.

Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y suave.

Cubrir y llevar a la heladera. Dejar reposar por un mínimo de 2 horas.

Preparación del empaste:

Mientras la masa reposa, preparar el empaste (mezcla de manteca y harina, si aplica según la receta).

Envolver y dejar en la heladera hasta que esté firme.

Estirar la masa y encerrar el empaste. Dar 3 vueltas simples con intervalos de 1 hora como mínimo para hacer los croissant estirar la masa nuevamente, cortar en triángulos y dar forma. Dejar levar toda la noche. Cocción: 200 grados con 80 de humedad, por 10 minutos.

Luego bajar el horno a 160 por 5 minutos más. Así se secan por dentro.

Colocar almíbar frío sobre el producto caliente para que absorba bien!!!