Pisa una banana (si es madura mejor) y mezclala con el huevo y la esencia de vainilla.

Luego, agregar la harina de avena de a poco hasta que quede una mezcla homogénea y más consistente que la masa de panqueques.

Agregar el azúcar si desea.

Cocinar en un sartén o panquequera al mínimo, hasta que le salgan burbujitas por arriba, ahí darlos vuelta.

Y listo! recomiendo hacerlos de tamaño pequeño y acompañarlos con mermelada, mantequilla de maní, fruta, etc.