Caldillo de congrio y mariscos

Name: Caldillo de congrio y mariscos
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gramos congrio en trozos; 1 kilo mariscos surtidos; 2 cebollas cortadas en pluma; 2 dientes ajo picados finamente; 2 zanahorias ralladas en tiras finas; 1 morrón cortada en tiras finas; 1 ají verde sin sus pepas picado finamente; 200 ml salsa de tomate; 200 ml crema de leche; 7 cdas aceite de oliva; 1 cdta ají color; 1 cdta perejil seco; 1 cdta orégano; 1/2 cdta hebras de azafrán; Rama apio con sus hojas; Tallo puerro; 2 hojas laurel; El jugo de un limón; 1 litro vino blanco; Sal y pimienta a gusto

Paola @paola

Villarrica

Como dijo Pablo Neruda:
"... Y al fuego lentamente, entregar el tesoro
hasta que en el caldillo se calienten
las esencias de Chile
y a la mesa lleguen recién casados,
los sabores del mar y de la tierra
para que en ese plato, tú conozcas el cielo" 💕

#pescado
#marisco

Caldillo de congrio y mariscos

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Ingredientes

500 gramoscongrio en trozos
1 kilomariscos surtidos
2cebollas cortadas en pluma
2 dientesajo picados finamente
2zanahorias ralladas en tiras finas
1morrón cortada en tiras finas
1ají verde sin sus pepas picado finamente
200 mlsalsa de tomate
200 mlcrema de leche
7 cdasaceite de oliva
1 cdtaají color
1 cdtaperejil seco
1 cdtaorégano
1/2 cdtahebras de azafrán
Ramaapio con sus hojas
Tallopuerro
2 hojaslaurel
El jugo de un limón
1 litrovino blanco
Sal y pimienta a gusto

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Paso a paso

1

Colocar una olla a fuego moderado, agregar las 7 cucharadas de aceite de oliva y sofreír las cebollas cortadas en pluma por unos 10 minutos siempre revolviendo para que no se quemen, la idea es que queden doradas y suaves. Agregar la zanahoria, morrón, ají verde y ajo y sofreír por 5 minutos más.
2

Subimos a fuego fuerte ahora y agregamos los condimentos, salsa de tomate, el jugo de un limón y el vino blanco, una vez suelte hervor, agregar las hojas de laurel, apio y tallo del puerro, cocinar por unos 10 minutos hasta que ya no tenga olor a alcohol.
3

Agregar los trozos de congrio y los mariscos dejamos que vuelva a soltar hervor y cocinar por 7 minutos. Transcurrido ese tiempo añadir la crema mezclar suavemente y solo dejamos que tome temperatura.
4

Ya está listo para disfrutar! Si gustan con un poquito de cilantro encima 😋

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Paola @paola

lunes, 01 de abril de 2024 a las 10:28 PM

Villarrica

Mi pasión es cocinar 😍 soy una aventurera en cada platillo preparado... Quiero compartir el conocimiento que tengo y aprender también de ustedes 🥰 Pero de algo estoy segura... y es que el amor es el ingrediente principal ♥️IG: @im_nina___

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