Hacer el café y mezclar con el licor.(MEZCLA 1). Enfriar.

Separar clara de yema. Mezclar la pizca de sal con las claras y empezar a montarlas a punto de nieve (cuando le das la vuelta al recipiente y no se caen). (MEZCLA 2)

Mezclar el azúcar con las yemas. Añadir el mascarpone hasta conseguir una mezcla homogénea. (MEZCLA 3)

Incorporar la MEZCLA 2 en el recipiente de la MEZCLA 3 poco a poco y con movimientos envolventes, evitando que queden grumos (CREMA).

En el recipiente donde vamos a tener el tiramisú, colocamos una tira de soletillas, cada una bañada en la MEZCLA 1. Seguidamente incorporamos una capa de CREMA del grosor deseado (unos 2 cm). Éste paso lo repetimos en forma de capas.

La última capa de CREMA se espolvorea cacao con la ayuda de un colador de forma decorativa.

Enfriar en nevera durante 3-4 horas y a disfrutar!