Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Pela y corta la zanahoria y la calabaza en rodajas y cubos, respectivamente.
- 3
Pon papel de aluminio sobre una bandeja de horno y esparce 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca sobre la bandeja la calabaza y la zanahoria y añade un chorro de aceite encima de los trozos.
- 4
Hornéa durante 30-35 minutos o hasta que la calabaza esté dorada y tierna.
- 5
Mientras se cocina la calabaza, pela y corta la cebolla. Pon las otras 2 cucharadas de aceite en una olla y añade la cebolla. Fríe a fuego lento y removiendo constantemente durante unos 15 minutos con cuidado de que no se queme.
- 6
Cuando la cebolla esté blanda y translúcida, añade el comino, la cúrcuma, el coriandro y el diente de ajo. Remueve y cocínalo durante 2 minutos.
- 7
Saca la calabaza y la zanahoria del horno y súmalas a la olla.
- 8
Remueve bien y cubre con el caldo de verduras. Añade sal y pimienta al gusto. Sube el fuego hasta que rompa a hervir. Puedes añadir agua si ves que la sopa se reduce demasiado.
- 9
Tapa la olla y deja hervir otros 15 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.
- 10
Pon un chorro de aceite de oliva en una sartén y fríe la panceta hasta que quede muy crujiente. Déjala escurrir unos segundos sobre un poco de papel de cocina. Córtala a trozos.
- 11
Con la ayuda de una batidora, tritura la sopa. Añade más caldo o agua, si lo necesitas, para conseguir una textura menos densa, si así lo prefieres.
- 12
Sirve la sopa en un plato hondo y pon un poco de la panceta en el centro. Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco.
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