Bizcocho Genovés (Pa de pessic)
Variación que incluye parte de maicena para hacerlo más ligero y el sabor característico del "pa de pessic".
En pastelería un termómetro de cocina es necesario! Cómprate uno 😊.
No es lo mismo hacer una cantidad para uno que para dos. Yo hago del tamaño de una rustidora o dos aros de 18cm.
No lleva levadura. No es un error. Es que no la necesita si se hace un buen batido.
Añado una foto de los tres "estados" de la masa para que veáis la textura.
Bizcocho Genovés (Pa de pessic)
Variación que incluye parte de maicena para hacerlo más ligero y el sabor característico del "pa de pessic".
En pastelería un termómetro de cocina es necesario! Cómprate uno 😊.
No es lo mismo hacer una cantidad para uno que para dos. Yo hago del tamaño de una rustidora o dos aros de 18cm.
No lleva levadura. No es un error. Es que no la necesita si se hace un buen batido.
Añado una foto de los tres "estados" de la masa para que veáis la textura.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cernir la harina con la maizena y sal dos veces y reservar.
- 2
Batir el azúcar y los huevos y calentar en microondas hasta los 48° (golpes de 20 seg.)
- 3
Batir en robot a velocidad alta hasta blanquear (dobla su volumen y tiene la textura que se ve en la foto). Casi se saldrá. Añadir el aroma.
- 4
Bajar a velocidad mínima y añadir la mezcla seca (paso 1) cuchara a cuchara.
- 5
Opcionalmente se puede incorporar al final 100 gramos de mantequilla derretida pero perderá ligereza. (Ganará sabor a mantequilla).
- 6
Verter la masa en un molde y quitar las burbujas que puedan haber quedado golpeando ligeramente la base del molde contra una superficie.
- 7
Hornear 180°C 35 min. Hay dos trucos para saber si un bizcocho está hecho. La punta seca se un pincho fino o que se separen las paredes.
- 8
Reposar sobre una rejilla y desmoldar pasados unos minutos.
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