Lavar una papa grande con cáscara y colocarla una olla con agua fría.

Cuando rompe el hervor agregar la sal y sumergir el pulpo haciendo el movimiento llamado "asustarlo" que consiste en bajarlo al agua y volverlo a subir 3 veces hasta dejarlo finalmente.

Cocinarlo hasta que este tierno.

El tiempo va a depender del tipo de pulpo.

En un bols colocar 2 cucharadas de pimentón. (se puede combinar una parte de pimentón dulce, una de paprika y otra ahumado), agregarle 100 cc de aceite de oliva y mezclar. resevar

Cuando el pulpo esta tierno se retira del agua y se deja entibiar.

Se corta en rodajitas cuando todavía está tibio y se condimenta con el pimentón y aceite. mezclar bien. reservar.

Las papas se cocinan cortadas en rodajas y al escurrirlas se las espolvorea con pimentón. Rociar con aceite de oliva.

Se pueden servir las papas calientes y el pulpo frío o ambos calientes.