深い鍋又は中華鍋にサラダ油をいれ、ご飯、小口切りにしたねぎを入れ炒める

混ざったら塩胡椒、酢、みりん、砂糖、味覇をいれ混ぜ合わせる。少し水分を飛ばしたら醤油をいれご飯になじませる

火を強火にしフライパンの真ん中部分をあげたら溶いた卵を流し入れ、一気に卵を切るように炒め合わせる

最後に味の素、香り付けにごま油で味を整える。お皿に盛ったら出来上がり