ニンジンは、斜め薄切りにしてから太めの千切りにします。卵は溶きほぐしておきます。

中火でサラダ油を熱したフライパンでニンジンを炒めます。

ニンジンに油が回ったら極弱火にし、砂糖を全体に振り、蓋をして4-5分蒸し焼きにします。

みりん・酒・醤油を入れ、中強火にして1-2分炒めます。

卵を加え、全体を手早く混ぜ合わせ、汁気がほどんどなくなるまで炒めたら出来上がり。