Poner en una sartén el aceite, para sofreír la cebolla, la salsa inglesa y el pimiento cubanela.

Poner la carne cuando esté bien dorado el sofrito y dejar cocer con un vaso de agua.

Agregar el ajo, cilantro y adobo. Salpimentar al gusto. Luego agregar la salsa de tomate. Bajar el fuego.

Cortar las berenjenas en dos mitades iguales y sacar la pulpa. Dejando lo más intacta posible la piel de las mismas.

Cortar la pulpa de las berenjenas en cuadritos y agregar a la carne y revolver hasta que se mezclen.

Ya casi cuando esté la carne poner los ajíes morrones bien picaditos y el maíz, sin dejarlos cocer demasiado para que mantengan la consistencia.

Cuando la carne esté casi seca, servir en las pieles de las berenjenas, decorando al gusto. (yo les puse cilantro)

Es perfecto acompañar con tomates bungalows y lechuga rizada con vinagre balsámico.