Lo que primero vamos a hacer es batir con una barillas las yemas de huevo con el azúcar. Cuando tengamos una mezcla líquida amarillo clarito echamos la harina y la maicena y volvemos a batir con las barillas hasta que quede una crema suave y homogénea.

Calentamos la leche en un cazo, y justo antes de que hierva (cuando comienzan las burbujas pequeñas) añadimos la mezcla de la maicena y los huevos, retiramos el cazo del fuego y removemos sin parar desde fuera hacia dentro hasta que quede una crema lisa y uniforme. Dejamos templar un poco y la tapamos con papel film tocando la crema, para evitar que se cree una capa de nata en la superficie.

Nota: Si queremos aromatizar la crema pastelera podemos calentar la leche con un poco de canela, vainilla las mondas de un limón o una naranja.

Otra forma de preparar también es: Lo primero que haremos, será poner un poco del 1/2 litro de leche (como 1/2 vaso). Y lo reservamos. El resto de la leche la ponemos en un cazo a calentar, con la cáscara de limón o la esencia de vainilla (lo que más nos guste) y el azúcar. Calentaremos a fuego medio, para que se mezclen bien los sabores.

En la leche que teníamos reservada en el vaso, echaremos la maizena o fécula de maíz, 2 cucharadas colmadas, y mezclamos muy bien, con un tenedor para que no quede ningún grumo.

A esta mezcla, también le añadimos las 4 yemas de huevo, y mezclamos bien de nuevo. Esto lo añadimos a la leche que tenemos calentando ¡ojo que no esté a temperatura muy alto! no hace falta que llegue a hervir, antes quitamos la cáscara de limón en el caso que la tenga y con unas barillas, removemos bien unos minutos. Notaremos muy rápido que se empieza a espesar.

Retiramos del fuego, y lo pondremos en un recipiente para dejarlo enfriar en la nevera unas horas. Yo le suelo poner papel film rozando la crema, ya que esto hará, que la capa más superficial, no se quede costra. Cuando esté bien fría, estará lista para usarla en el postre que más nos guste.