Calentar el horno a 180ºC. con turbo o calor arriba y abajo. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina...

Montar las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal.

Aparte, batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen; añadir la maicena y la levadura, os quedará una masa muy espesa, mezclar un poco de clara montada para ablandarla; después acabar de mezclarla toda, solo integrándo, sin remover, para que no se bajen las claras.

Verter la masa dentro el molde... hornear y cocer durante 30 minutos, sin abrir el horno durante la cocción.

Apagar el horno y dejar reposar el bizcocho, unos 10 minutos, dentro del horno, con la puerta un poco abierta....

Desmoldar y enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas...