Arroz negro con alioli y gambón
Uno de los arroces que más me gusta preparar, por su sabor, su singular color negro y por lo sencillo que es prepararlo.
Arroz negro con alioli y gambón
Uno de los arroces que más me gusta preparar, por su sabor, su singular color negro y por lo sencillo que es prepararlo.
Paso a paso
- 1
Poner una sartén con un poco de aceite y mantequilla a calentar.
- 2
Cortar los ajos en láminas finas y las cebollas en pequeños dados; ponerlos a sofreír en la mantequilla hasta que doren.
- 3
Luego agregamos las anillas de calamar y las gambas y sofreímos un poco más; agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca hasta desaparecer el alcohol.
- 4
Una vez se haya evaporado el alcohol, agregamos el arroz y sofreímos un minuto. Añadimos unos 5 sobrecitos de tinta de calamar o 2 cucharadas (podemos agregar más o menos según el gusto)
- 5
Para cocinar el arroz agregamos los 500 ml de caldo de pescado. Dejamos que se cocine el arroz de manera normal. Una vez evaporada el agua, retiramos del fuego y dejamos tapado.
- 6
Los gambones los cocinamos con poca agua, y salpimentamos para realzar su sabor.
- 7
El alioli: colocamos la mayonesa en un recipiente, añadimos los ajos, el perejil (al gusto) y la leche. Trituramos todos hasta que mezcle bien.
- 8
Emplatamos el arroz de manera creativa, colocamos un gambón sin cabeza y aliñamos con Alioli. Y a disfrutar !!
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