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稲荷ずしのお揚げさん
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稲荷ずしのお揚げさん-レシピのメイン写真

稲荷ずしのお揚げさん

蕎麦の華
蕎麦の華 @cook_40116941

しっかり味を含ませたお揚げさんです。
2018.4.19「お揚げ」の人気検索で1位になりました♡
このレシピの生い立ち
とある文庫本で「専門店では3日がかり。3日はちと長いので2日ですむ家庭用のコツを教わった」というのを読んで調味料を自分好みの配分にして作ってみました。たくさん作って1枚分ずつ冷凍して食べたい時に稲荷ずしやらきつねうどんなどにしています。

しっかり味を含ませたお揚げさんです。
2018.4.19「お揚げ」の人気検索で1位になりました♡
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とある文庫本で「専門店では3日がかり。3日はちと長いので2日ですむ家庭用のコツを教わった」というのを読んで調味料を自分好みの配分にして作ってみました。たくさん作って1枚分ずつ冷凍して食べたい時に稲荷ずしやらきつねうどんなどにしています。

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稲荷ずしのお揚げさん

蕎麦の華
蕎麦の華 @cook_40116941

しっかり味を含ませたお揚げさんです。
2018.4.19「お揚げ」の人気検索で1位になりました♡
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とある文庫本で「専門店では3日がかり。3日はちと長いので2日ですむ家庭用のコツを教わった」というのを読んで調味料を自分好みの配分にして作ってみました。たくさん作って1枚分ずつ冷凍して食べたい時に稲荷ずしやらきつねうどんなどにしています。

しっかり味を含ませたお揚げさんです。
2018.4.19「お揚げ」の人気検索で1位になりました♡
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とある文庫本で「専門店では3日がかり。3日はちと長いので2日ですむ家庭用のコツを教わった」というのを読んで調味料を自分好みの配分にして作ってみました。たくさん作って1枚分ずつ冷凍して食べたい時に稲荷ずしやらきつねうどんなどにしています。

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材料

20個分
  • 油揚げ 10枚
  • 出汁 200cc
  • 砂糖 50g
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    油揚げを袋にしておく。

    • 稲荷ずしのお揚げさん作り方1写真
  2. 2

    油抜きをする。
    (3分ほどぐらぐらと煮ています)

    • 稲荷ずしのお揚げさん作り方2写真
  3. 3

    油揚げを硬くしぼる。

    • 稲荷ずしのお揚げさん作り方3写真
  4. 4

    出汁、砂糖、醤油、みりんを煮立たせる。

    • 稲荷ずしのお揚げさん作り方4写真
  5. 5

    煮立ったら油揚げを入れる。

    • 稲荷ずしのお揚げさん作り方5写真
  6. 6

    落としブタをして、弱火で10分ほど煮る。途中で上下を返す。お揚げがふっくらしたら、火を止めてそのまま一晩置く。

    • 稲荷ずしのお揚げさん作り方6写真
  7. 7

    一晩おいたお揚げをもう一度煮立たせる。冷ましたら完成!

    • 稲荷ずしのお揚げさん作り方7写真

コツ・ポイント

一晩おいてしっかり味を含ませます。
ちょっと甘めの味付けかなと思うので砂糖の量は加減して下さい。

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蕎麦の華
蕎麦の華 @cook_40116941
2016/12/25 12:26に公開
信州出身、東京のすみっこ在住。小さな小さなキッチンで手抜きいっぱいクックですが、せっせと冷凍ストック、作り置きしてます。お弁当は作っていきたいなぁとちょっとだけ頑張ってます。https://note.com/sobanohana
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