Lavar muy bien la espinacas, una vez limpia dejar en un recipiente cubierta con agua y unas gotas de vinagre para desinfectar unos 15 minutos. Colar y escurrir bien. Cortar las hojas en juliana (quiere decir en tiras algo finas las hojas). Colocarlas en un recipiente con unas gotas de aceite en el fondo para que no se peguen, llevarlas a fuego bien mínimo y tapada unos minutos hasta que se afloje la espinaca. Retirarla, dejar que se enfríe.

Tomar por cucharadas y freír en aceite caliente.

También se puede cocinar en placa aceitada y llevar al horno (cuando se doran de un lado dar vuelta hasta dorar del otro).