Ponemos a hervir la leche junto con el aceite o manteca, la sal, y la nuez moscada. cuando rompa en hervor agregamos de golpe la harina y revolvemos hasta que se despegue de las paredes de la olla y no se vean grumos de harina.

Pasamos a la mesa espolvoreada con harina. Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con más harina (no demasiado) Amasamos un poco. Formamos rollitos. Cortamos en trocitos y los pasamos por tenedor o palito especial para ñoquis. Cocinar en agua hirviendo con pizca de sal y un chorrito de aceite.

Apenas suban ya están! Servir con salsa a gusto. Tuco... Salsa blanca... Cuatro quesos... O simplemente con manteca y mucho queso rallado! Y a comeeeeerrr...