Machar el diente ajo en el mortero con un poco de pimienta, añadir aceite y verterlo sobre el codillo. Dejar macerando un par de horas.

Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos un poco gruesas. Cuando saquemos el codillo, después de las dos horas de maceración, las ponemos en la misma fuente, salamos y le ponemos el tomate y la cebolla, cortados y un poco mas de aceite.

Cuando termine de guisarse el codillo en la olla, lo ponemos en la fuente sobre las patatas, vertemos el caldo y lo metemos al horno microondas (modo combi), sin tapar, durante unos 13 min. Se terminará de hacer y quedará dorado y tierno.