Agregar el coco rallado en un bol y añadir el agua. Déjalo reposar un rato para que se hidrate el coco.

En  otro bol colocá los huevos, las yemas, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y mezclá bien con una varilla hasta que se disuelva completamente el azúcar. Añadí el coco rallado hidratado y mezclá todo bien. Dejá reposar durante una hora.

Untá los moldes con mantequilla y espolvoreá el azúcar. Batí de nuevo la mezcla para que quede homogénea y rellená los moldes (solo la altura de 2 dedos).

Horneá a baño maría (introducí los moldes en un recipiente con agua) a 150ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el centro esté cuajado.

Saca los quindims del horno y dejá enfriar. Una vez fríos, desmoldá con cuidado y serví.

Consejo:

Podes utilizar los moldes metálicos que se usan para preparar flan