Poner una cacerola con aceite de oliva virgen extra a calentar.

Añadir los ajos troceados, dorar y añadir la carne.

Morear muy bien, y salpimentar, añadir la pimienta en grano, el clavo, el laurel; echar la cebolla y pochar.

Cubrir con el vino blanco y dejar reducir a fuego suave.

Cuando esté reducido, echar las zanahorias troceadas, el pimiento rojo troceadito, y las alcachofas a cuartos. Morear.

Verter el tomate pelado y troceadito y el pimentón y dejar que se mezclen los ingredientes.

Pelar, lavar y trocear las patatas y echarlas al sofrito.

Moverlas durante 2 minutos y cubrir de agua.

Echarle el azafrán, rectificar de sal.

Cuando estén las patatas a punto, echarle el perejil picadito apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Emplatar y servir, espero que os guste!