Pelar y picar en cubos pequeños las papas y ponerlas a freír en un poquito de aceite, se debe estar moviendo para evitar que se pegue.

Picar finamente la cebolla, el cilantro y el perejil. Ah y un pedacito de chile blanco.

Cuando las papas estén casi listas añadir la cebolla, el chile, el cilantro y el perejil para que se sofrían.

Mientras nuestras papas están listas con un tenedor batir los huevos y agregarle la sal.

Prueba un pedacito de papa, si es que está blanda, agrégala a los huevos y revolver.

En un sartén al fuego (de preferencia de teflón) con un poquito de aceite vierte un poco de nuestra mezcla, espera que se cocine por un lado (unos 2 minutos) y con la ayuda de una espátula se voltea para que se cocine del otro lado. Y ¡A disfrutar!