Limpiar bien todos los ingredientes. Cortar las supremas en cubos de aprox. 3x3cm. Reservar. Cortar las papas, las cebollas, los portobellos y la panceta en cubos. Reservar.

Precalentar el horno a 180° durante 10 min. Colocar el aceite de oliva en una placa y esparcir con una brocha hasta cubrir bien toda la superficie. Agregar el pollo y la panceta, la cebolla y el morrón, y por último el Portobello y las papas. Bañar con jugo de limón.

Colocar el vino blanco, el ajo, la sal y la pimienta y llevar al horno por 40 - 45 minutos. Es un plato que debe quedar jugoso, por lo que es importante regular bien la temperatura.

Transcurrido el lapso, sacar del horno y de inmediato agregar el parmesano (no regresar al horno, no gratinar).

Servir en plato llano, acompañado de una limonada bien fría, o un vino frizzante. Bon apettit.