Limpiar los gambones y dejarlos con la cola. Picamos en dados pequeños los pimientos y las setas en dados un poco más grandes que los pimientos.

En una olla semi profunda, ponemos a derretir la mantequillas y en ella sofreímos primero los pimientos, al minuto agregamos las setas, pasados 3 minutos más agregamos los gambones con la copa de vino, y por último, 3 minutos más tarde agregamos el arroz (no dejamos que se evapore todo el vino para que deje un poco de sabor) y lo sofreímos todo por unos últimos 3 minutos (10 min en total haciendo el sofrito).

Agregamos el agua caliente y 500 ml del caldo de pescado, dejamos que el arroz se haga de manera normal. Salpimentamos al gusto y removemos todo el caldo con el arroz.

Cuando el arroz este a unos 3 minutos de estar listo, agregamos el resto del caldo.. (OJO: según que tan Caldoso te guste, puedes agregarlo todo o menos si prefieres) hay que recordar que el arroz aún retirado del fuego sigue absorbiendo agua, por eso dejamos un poco de caldo por si tuviéramos que añadir más al momento de servirlo.

Una vez añadimos el resto del caldo dejamos 3 min más al fuego bajo, luego retiramos y colocamos papel albal pero no taparlo del todo. A los 3 minutos retiramos el papel y veremos que el caldo se ha absorbido casi por completo.

Servir caliente y en plato hondo. Decoramos con el mismo Gambón 🍤. Disfruten