Lavamos y picamos los zapallitos en cubos no muy grandes, en lo personal me gusta dejarle las semillas. Picamos la cebolla, el morrón y colocamos todo junto en una olla a fuego medio. Colocamos los condimentos a nuestro gusto con apenas un poquito de aceite. Y dejamos destapado a que se cocine.

Importante: No le ponemos agua, no es necesario ya que se cocinan con su propio líquido. Así nos quedaría ya listo.

Mientras dejamos que vaya enfriando, colocamos en un recipiente los huevos, el aceite y sal. Mezclamos, colocamos las leche, volvemos a mezclar y vamos poniendo de a poco harina y, por último, el polvo de hornear. Nos quedaría algo así.

Ni muy pesada, ni muy líquida. A la mezcla le incorporamos nuestros zapallitos que ya deben de estar tibios, mezclando bien.

En éste caso elegí una asadera de 26 cm de diámetro. Colocamos un poco de aceite en el fondo y colocamos nuestra mezcla. Colocamos por encima queso rallado a gusto.

Llevamos a horno pre-calentado a 250 por aprox 30 minutos. En lo personal le doy un toquecito luego que está pronta para dorar un poco la parte superior.

Listo, a disfrutar!!!! La podes acompañar con una rica ensalada, la que más te guste o simplemente sola.