Relleno: Carne picada salteada con cebolla, agregarle huevo duro y condimento u otro relleno de su gusto.

Hervir la mandioca en agua salada.

Inmediatamente de retirar del fuego pisar con máquina.

Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. Amasar bien. Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Formar redondeles de unos 10 cm. de diámetro, más o menos.

Rellenar con relleno de carne picada con huevos duros y condimentos o el picadillo común para empanadas.

Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera o tenedor, o hacer repulgue.

Freír en aceite muy caliente.