Primero lavar bien el pollo, en este caso yo, lo partí en piezas no muy grandes, para que estuviera más manejable a la hora de servir. Se sazona con sal y pimienta se pone a fuego alto junto con la mantequilla y cuando comienza a sacar todos los jugos, se reduce la temperatura. Y se deja a un lado.

Por separado se pica el ajo y los hongos y se ponen en una sartén con un poco de mantequilla o si prefieres aceite vegetal o de oliva es opcional junto con las cebollitas picadas.Esto a fuego medio. El vino, nuestro ingrediente que realzará nuestro platillo, se pone en un recipiente junto con la maicena y se integra perfectamente,(se puede poner aquí en la sartén, pero si no mueves frecuente, se podrían hacer grumos.) y así hasta reducir un poco.

Cuando el ajo y los hongos tiene un aroma que ya se desprende y que la cebollita ya se ve cristalina, entonces aquí es tiempo de agregar nuestro ingrediente "estrella" el vino Marsala. Y esto se incorpora al pollo, que debe de tener jugo y si en su defecto no tiene se le pone un poco de caldo de pollo se agrega el albacar. Se sube un poco el fuego hasta soltar el hervor.

Si tu lo prefieres aquí puedes agregar un poco de hojas de cebollitas de reverdeo para que hierva y sepa más delicioso. Y la salsa de soya.dejar por otros 10 minutos hasta que la salsita tenga una consistencia cremosita, revisar de sal, y si lo deseas le puedes agregar un poco de limón amarillo. Y se agrega el perejil, si tienes fresco es mucho mejor.

Mientras tanto poner agua caliente a punto de hervor, un poco de aceite vegetal, agregas los tallarines, un poco de sal, y transcurridos 9-10 minutos se apagan y se escurren, también es hora de apagar el pollo, y si los tallarines se te hacen se te hacen un poco resecos solo agrega mantequilla y pimienta, así tal cual, se sirve en un plato y sobre los tallarines tu pollo!!!!

Le puedes acompañar con una ensalada o guisado de zanahoria y calabaza rallada.

O simplemente solo. Y si quieres sellar tu platillo, puedes prender en flama antes de que el vino pierda el acohol. Que es cuando unes la salsa con el pollo.(flamearlo)