Pelar las peras cortarlas al medio, sacarle las semillas. Incorporar a un wock O cacerola de manera que se esparsan bien, incorporar la manteca fría cortada en cubos y el azúcar

Llevar todo junto a fuego mínimo, hasta que estén tiernas pero que no se rompan.

En la procesadora colocar la harina, la sal, el azúcar y la manteca fría mezclar y de ser necesario agregar agua fría

Cuando se despega la masa de las paredes del caso procesador colocarla en film y llevar a la heladera

Encender el horno y pre calentar.colocar las peras panza abajo en molde de 28 cm (si es de vidrio para horno mucho mejor).sacar la masa, estirar con palote y cubrí las peras

Llevar a horno 160° por 20/30 minutos se cocina rápido ya que la masa es fina, luego desmoldar en caliente.decorar con chantilly o con helado sabor americana