Pelaremos primero la cebolla y el pimiento verde. Lo troceamos y lo agregamos a una olla. Ponemos aceite de oliva, y lo sofreímos. Troceamos los chorizos en rodajas, y lo añadimos a la Olla. Pelamos las patatas y las cascamos. Esto hará que queden más cremosas y el caldo más espeso.

Las volcamos a la Olla, y rehogamos bien. Incorporamos las hojas de laurel y la cayena. Pondremos en remojo los pimientos choriceros, con agua caliente, para que se ablanden antes. Echamos el agua a la Olla, sobre la mitad hasta que cubra a las patatas. Y agregamos la cabeza de ajos.

Añadimos la sal, y ponemos a cocer, yo no he cerrado la Olla porque me gusta que se hagan lentamente, esto hace mejorar su sabor y textura. Deberán estar en cocción como 45 minutos, a fuego medio. Los pimientos choriceros que teníamos en remojo, ya deberían de estar blandos, los abrimos a la mitad y retiramos la carne de su interior con ayuda de un cuchillo.

Lo agregamos a la Olla, y removemos con cuidado para que se integren los sabores. Con mucho cuidado para no deshacer las patatas. Después del tiempo, veremos que el caldo abra espesado, y será el momento de retirar del fuego y servir. A comer se ha dicho, este delicioso plato. Decoramos si gustamos con perejil fresco.

Https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/