Precalienta el horno a 180.

En un bol, trocea el plátano y conviértelo en puré con la ayuda de un tenedor o un prensa patatas (yo uso el prensa patatas... es más rápido)

En otro bol mezcla el huevo y el azúcar. Pasa la batidora hasta que haya duplicado su volúmen (aquí esta el truco para que quede esponjoso).

A esta mezcla añade la esencia de vainilla, el aceite y el puré de plátano que hicimos antes. Pasa la batidora hasta que quede bien mezclado

Finalmente añade lentamente la harina tamizada y la levadura. Mezcla con la batidora.

En un recipiente aplica margarina en los bordes y el fondo para que no se pegue la tarta. Vierte la mezcla y lleva al horno, por unos 45 minutos.

Espera una hora antes de desmoldar la tarta. Da un toque especial espolvorear azúcar glasé.Sírvela acompañada de helado. Que aproveche!!!