Lavamos las patatas y las cortamos por la mitad sin pelarlas, le hacemos un par de rayas horizontales y verticales con un cuchillo. Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada de papel de aluminio y le echamos sal, cilantro molido y aceite de oliva a todas por encima.

Les damos la vuelta a todas las patatas y las metemos en el horno previamente calentado a 180 grados durante 30 minutos.

Para la salsa pondremos en una sartén dos cucharas de aceite de oliva y rehogamos el puerro cortado en rodajas, añadimos los 100 gramos de queso cabrales y los 100 ml de nata para cocinar, lo sazonamos con sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada.

Pasamos la salsa por la batidora y luego por un colador chino. Por último le picamos un poco de cebollino y echamos con una cuchara un poco de salsa en cada patata.