ボウルにひき肉、ごはん、みじん切りにした玉葱、塩、ブラックペッパーを入れまとまるように混ぜる。

キャベツは芯の部分を切り落としレンジで1分加熱する。キャベツを広げてタネの半量をのせ包み爪楊枝で止める。もう1個も同様。

鍋に水とコンソメを入れ火にかけ沸騰したらロールキャベツを入れ弱火で20分煮込む。煮込んでいる途中何度か転がす。

フライパンにバターを入れ熱し弱火にかける。バターがとけてきたら小麦粉を入れヘラでバターと馴染ませる。

しっかり馴染んだら牛乳を少しずつ加えその都度混ぜなめらかにする。塩、ホワイトペッパーで味付けする。

ロールキャベツを優しくスプーンなどですくいお皿にのせ爪楊枝をはずす。ホワイトソースを上からかけパセリをふる。