ネットでまぐろ削り節を購入。かつをより少し割高ですが、簡単に手に入ります。

４０ｇというとかなりの量です。

水を鍋に入れて底からぶつぶつ泡がたってきたら火を止めて２を入れる。

火を止めてそのまま１０分置く。くれぐれも混ぜたり押さえたりしない。

☆の材料のタピオカ粉（または片栗粉）以外をすり鉢で擦る。またはフードプロセッサーにかける。

５をお好きな大きさに丸める。

６をさっと茹でる。強火で１分くらい。火が通ったらＯＫ

ボウルの上にザルを置き、その上にふきん、またはキッチンペーパーを敷いて、１０分置いた４を濾す。

９は１Ｌを少し超えるので、１Ｌだけお鍋に戻し、お酒、塩で味付けする。