Tostamos el mijo hasta que dore y añadimos agua y hacemos que hierva.

A media cocción le añadimos las lentejas(porque se cuecen antes que el mijo). Asustamos la cocción (añadimos agua fría en plena cocción para que el mijo y las lentejas suelten el almidón).

La cocción siempre debe llevar un poco más de líquido de la cuenta para poder añadirle en los 3 últimos minutos el agar-agar, y que cueza en él.

Por otro lado sofreímos las cebollas tiernas, el tomate natural troceado, el tempeh, soja, cúrcuma, jengibre y aceite de humo.

Una vez que hemos cocido la pasta del mijo y las lentejas con agar agar, se mezcla con el sofrito.

Tiene que tener una textura muy espesa, pero ¡ ojo! cuando cuaje el agar agar le dará textura.

Es el momento de rectificar la sazón de la mezcla.

Y dejamos reposar.

Montamos pastelitos como si fueran hamburguesas y tostamos en una sartén con un poquitín de aceite.

Puedes congelarlos y volverlos a calentar en una sartén, la textura y las propiedades alimenticias no varían.