作り置き惣菜ですこのレシピの生い立ちお弁当屋をしていますので、前日に作って美味しい保存料を使わず日持ちするお惣菜を考えました。
れんこん、ごぼう、さつまいもは大きめの一口大に切り、水につけておく。さつまいもは皮をむかない。
かぼちゃも一口大に切る
フライパンに材料が浸るくらいの油を入れ火をつける
最初にかぼちゃを素揚げする崩れやすいので最初に表面を強火で固めてから弱火にしてゆっくり火を通す
かぼちゃ以外の材料の水気をしっかり切ってから素揚げする
揚がった材料から鷹の爪を入れためんつゆに漬けていく
冷蔵庫で一晩おくと味がしみて美味しいです。
かんたんな作り方としてめんつゆと記載してますが、出汁に酒、みりん、砂糖、醤油を煮立たせて作ると好みの濃さや味付けに出来ます。
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