Se lava bien el arroz (yo siempre lo lavo dos veces) y se mete en una olla grande con agua, el palito de canela, una pizca de sal y la hoja de laurel. Se deja cocer destapado (el arroz basmati integral suele tardar unos 40 minutos).

Se lavan las verduras y se pelan.

Con un rallador, se rallan todas las verduras (excepto los ajos tiernos).

Se cortan los ajos tiernos y se sofríen en la sartén.

Se echa la cucharadita de comino a la sartén una vez reblandecidos los ajos y se remueve. Cuando ya empieza a oler el sabor de la especia está saliendo, se agregan todas las verduras y se remueven bien. Se baja el fuego y se deja unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Así queda después de estos 5 minutos.

Se escurre el arroz y se agrega a la sartén. Se remueve.

Una vez bien mezclado, se introduce en una fuente. Se lava y se corta el perejil y se sirve como guarnición a carne o pescado.