Chirivia

sal gruesa (marinado) • laurel (marinado) • pimienta entera (marinado) • semilla de cilantro (marinado) • semilla de hinojo (marinado) • semilla de mostaza (marinado) • ajo (marinado) • agua (marinado) • pavo descongelado (8 kilos) • vino blanco Riesling (marinado sumergido) • cebollas medianas cortadas en rodajas finas (marinado sumergido) • tomillo (marinado sumergido) •

cebolla rebanada • puerros rebanados • talos de apio picados • zanahorias en rebanadas delgadas • pimiento rojo, sin semillas y rebanado • pimiento amarillo sin semillas y rebanado • tubérculos como camote, chirivía, nabo en cuadritos • champiñones rebanados • puré de tomate • sidra seca • tomillo seco • orégano seco •

tallos de berza • chirivías o pastinacas • okra o quimbombó • ajos • culantro • sal • pimienta negra • manteca de cerdo

cebollas • zanahorias • puerros • apio • apio • hinojo • chirivías • nabos • pimienta negra • laurel • anís estrellado

panceta o bacon • romero y tomillo fresco • mantequilla • ajo en laminas • chirivias peladas, cortadas x la mitad y cortadas en julianas • tagliatelle seco • sal y pimienta • queso parmesano rallado

chirivía • pipas de calabaza • canónigos • manzana • cdta mostaza • cdta miel • cdta mostaza antigua • aceite • Zumo de medio limón

patatas medianas • boniato • chirivía • puerro, la parte más blanca • ajo • caldo de pollo • nata líquida para cocinar • Especias: sal gruesa, pimienta negra y nuez moscada

nabos • chirivía • cebolletas o 1 puerro • ricotta • jamón ibérico • Ghee o AOVE + mantequilla • Sal, pimienta, comino, jengibre en polvo, yondu o concentrado de verdura • agua

chirivías • Azúcar moreno • Vinagre de Manzana • Aceite de Oliva • Nuez moscada (otra alternativa sería rallar macis) • Caldo verduras • leche o bebida vegetal (yo usé bebida de nueces y avellanas, en parte porque soy una ardilla y porque esta es más densita; ideal para hacer cremas) • Mantequilla • Queso Feta (para decorar) • cebollino (para decorar) • Sal y Pimienta si hay que rectificar

carrilleras de cerdo deshuesadas • ajo • cebollas • puerro • pimiento rojo • calabacín • Aove • Sal y pimienta • laurel • tomate frito • Vino tinto • caldo carne, pollo o verduras •

chirivías • puerros (solo la parte verde) • cebolla • ajo • jengibre • cúrcuma • curry • extracto de pollo o verduras • AOVE • nata y un puñado de frutos secos para servir • Perifollo para adornar

garbanzos cocidos • chorizos • pimiento verde • cebolla • ajos tiernos • nabo • zanahoria • chirivía • nabicol • Aceite y sal

Para el caldo : • muslos y contramuslos de pollo • ternera o cerdo o mezclados • jamón • Verduras para caldo (zanahorias, chirivía,nabo blanco y amarillo,puerro y apio) • Agua, pizca de sal y cúrcuma • Para el meloso : • Arroz • filetes de presa ibérica • gambas peladas congeladas • espinacas • ñora hidratada •

nabo • chirivía • apio • cebolla entera • zanahorias • carcasa de pava o pollo • contramuslos de pollo • jamón • trozo de chorizo • trozo de osobuco • rodilla o espinazo • patatas hermosas •

Salsa de tomate • Guindillas (Opcional) • Comino molido • Ajo en polvo • Jengibre molido • Pimentón de La Vera • Pimienta • Sal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Cebolla • Nabo blanco • Chirivía •

cuello de cordero partido • ñoquis • zanahorias • patatas • chirivía • laurel • tomates pera maduros • cebolla • pimiento rojo • ajos tiernos • col • maicena •

alubias blancas • almejas • cebolla • c.p. ajo asado • pimiento verde italiano • clavos de olor • c.s. perejil picado • laurel • vino blanco • puerro • chirivía • zanahoria •

Sal • Garbanzos cocidos (opcional) • Huevo • Pasta maravilla • Pastilla de caldo de verdura • Perejil fresco • Aceite de oliva • Pimienta negra • Cúrcuma en polvo • Zanahoria • Agua • trozo de 4cm Jengibre fresco •

Para el caldo :Huesos rape • zanahoria • puerro parte verde • apio • nabo • chirivía • Pieles y cabezas de langostinos • Para la Sopa : 1/2 pimiento verde • pimiento rojo • cebolla • puerro parte blanca • guindilla •

(a elegir para la sopa) Fideos, estrellitas, lluvia o arroz • Cúrcuma • Sal • suficiente para cubrir Agua • Garbanzos cocidos o en remojo con un poquito de bicarbonato la noche de antes. (yo he puesto congelados porque suelo cocinar las legumbres en blanco y luego las tengo preparadas para usar) • Verduras : • cardo • Apio • Puerro • Patatas • Zanahorias • Chirivía •

Tomillo • Eneldo • Chirivía • Nabo • Zanahoria • Puerro • Apio • Cebolla • Carne de cordero

muslos de pollo • pilotes (bolas de carne picada con ajo y perejil, yo las compré ya hechas) • Costilla de ternera • trozo de espinazo • Panceta a trozos gruesos • trozos de Tocino • butifarra negra • butifarra blanca (pequeña) • puerros • zanahorias • nabo • apio •

pechugas de pavo • chorizo criollo • Ciruelas • Orejones • puerro • zanahoria • penca de apio • ajo • chirivía • caldo de pollo • Mantequilla • Sal y pimienta

contramuslos de pollo • salados de cerdo (jamón, pie, costilla...) • agua suficiente que cubra todo (utilice aprox. 2, 5l - 3l) • patatas • col • cebolletas • cebollas • zanahorias • coliflor • espinacas • fideos cabello de ángel (50 gr por persona) • puerro •

carcasas de pollo • zanahoria grande • nabo blanco grande • puerro grande • chirivías pequeñas • apio • tronco de brócoli grande • Agua • Sal • Colorante

lentejas peladas • nabo • zanahoria • chirivía • cebolla roja • pencas de apio • Mantequilla

nabo • zanahoria • chirivía • penca de apio • cebolla roja • ajo • Mantequilla • Vino blanco

cebolla • ajo • jengibre fresco • Aceite sal pimienta • chirivías • tinka masala (o especias masala) • curry • Cilantro

rabo de ternera • chirivías • zanahorias • pimiento de Palermo (sino 1/2 rojo) • pimiento italiano (sino 1/2 verde) • champiñones • puerros • caldo de carne • ajo en polvo • romero • estragón • laurel •

Carcasa de pollo • Alitas de pollo • agua • Sal y aceite • zanahorias • patatas • chirivía • napicol • puerro