Una sartén grande: 1/2 taza de AOVE, sofreír la panceta, el ajo, la cebolla, el ají, agregar los 6 tomates a los que les había puesto el bicarbonato, sal, revolvemos, agregamos las hojas de albahaca. 15 a 18 minutos de mcocción.

En ese lapso, cocinamos las pastas, escurrimos, y las colocamos sobre la salsa. Mezclamos suavemente. Le ponemos el queso rallado y le damos por encima, un toque de pimienta negra molida. Servimos bien caliente