Ingredientes para el praliné

Primero haremos el caramelo. En una sartén caliente, iremos añadiendo el azúcar hasta obtener el caramelo

Lo pondremos con las avellanas y dejaremos que se enfríe.

En un robot de cocina lo trituraremos hasta obtener una pasta.

Iremos removiendo ya que se irá hacia las paredes, y de esta manera obtendremos el praliné todo igual.

Ingredientes para la muselina de avellana

Con unas varillas, batiremos la mantequilla hasta obtener un color blanquecino.

Mezclaremos el praliné con la mantequilla.

Finalmente, acabaremos por mezclar la crema pastelera con la mantequilla y praliné.