Lo primero que vamos hacer será, salpimentar el lomo, lo agregamos a la Olla rápida y lo marcamos. Sólo hasta que esté sellado. Le sacamos y reservamos. En el mismo aceite donde le hemos sellado, vamos a incorporar las verduras troceadas en Brunoise. Y las pochamos.

Cuando estén pochadas, echamos el chorro de Brandy y Vino Blanco, y que se evapore el alcohol. Después incorporamos las cucharadas de tomate frito, e introducimos el lomo que teníamos reservado. Y rehogamos bien con la Salsa y el alcohol evaporado. Cubrimos con agua, hasta que cubra la carne. Cerramos la Olla, ponemos en posición 2 y deberá cocer 20 minutos.

Pasado el tiempo, destapamos y rectificamos de sal si hace falta. Sacamos el lomo y le fileteamos en rodajas. Las verduras y la Salsa, las trituramos con la batidora.

Ponemos los filetes en rodajas en una fuente, y por encima rociamos con la salsa ya triturada. Y estaría listo para servir y comer. Podéis espolvorear un poco de Perejil picado para decorar. Es una opción si os gusta.

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