Se pela el calabacín y se lo corta en trocitos chicos para que se haga parejo y homogéneo.

Previamente se lo deja de un día para otro, ya cortado, con el azúcar morena para que desprenda todo su jugo.

Se lo cocina a fuego muy lento siempre revolviéndolo con cuchara de madera hasta que se deshagan los trozos del calabacín, quedando como un puré.

Así mismo se lo puede pisar como a un puré, con el utensilio que más nos guste y tengamos a mano, realmente tiene que quedar muy brillante y muy homogéneo.