A mí me gusta mucho el caldo de pollo, y siempre que puedo lo hago. Así es que bien limpias y separadas las piezas las vamos a poner a hervir y hacer un caldo rico, como a ti te guste.

Pon los chiles en una sartén o comal a dorar, cuidando mucho no se quemen porque amargan. Retira, saca un poco del caldo caliente y pon los chiles para que se ablanden. Reserva.

Ahora vamos asar los tomates, ajos y el trozo de cebolla. Deja que se doren muy bien. Retira y lleva todo a la licuadora junto con los chiles y el caldo de los chiles, canela y comino, no mucho caldo porque nos tiene que quedar espeso. Licúa hasta conseguir una salsa tersa y cuela en un tazón.

Saca y escurre muy bien el pollo, y baña con la salsa. Coloca dos piezas de pollo y las hojas de aguacate, si las vas a utilizar, en un rectángulo de papel aluminio, recuerda, la parte brillante va con los alimentos. Cierra pero no muy apretado que quede holgado.

Coloca en una vaporera por unos 20 minutos, la ventaja es que el pollo ya lo tenemos cocido.

Sirve un paquete por persona, puedes acompañar de arroz y frijoles.

Buen provecho. ॐ