Cocinamos la pechuga de pollo entera, con consomé, pimienta y sal, 2 dientes de ajo después la desmenuzamos, le vamos agregar curry, azafrán, otra vez consomé y zanahoria rallada, un poco de su caldo nada más luego la llevamos otra vez al fuego, removemos todo para que se impregnen los sabores y que se cocine un poco la zanahoria, sólo por 5 minutos o en todo caso cuando la zanahoria este medio cocida.

Hacemos tortillas de maíz, la tortillas son grandes, ya sea a mano o utilizando dos tablita planas, la cocinamos en un comal, una vez cocida le agregamos pollo y empezamos a enrollar

Los enrollamos de un extremo a otro, y para que no se nos habrá al momento de freírlos les ponemos 2 palillos de madera cruzados en el cierre.

Luego se fríen, de manera que el aceite cubra sólo la mitad de ellos, una vez dorados de una parte, volteamos

Hacemos un chimol, a base de cebolla, Chile dulce, tomate y cilantro, zumo de limón, un pizca de pimienta y sal al gusto, y aparte picamos repollo, en otros países le llaman col

Montan el planto de esta manera: primero los tacos, después el repollo, luego los bañan de salsa, agregan chimol y por último pueden ponerles queso rallado,