Codornices en escabeche
Es una de las recetas de mi madre, era buena cocinera, le gustaba mucho cocinar y le salía todo muy rico.
A mi, me está gustando ahora, antes no, lo hacia por obligación.
Estas codornices hay que hacerlas dos o tres días antes de comerlas, están más ricas.
Open in Cookpad AppCooking Instructions
- 1
Se parten las codornices por la mitad, se lavan y se les quita las plumitas que tengan
- 2
Se pica la cebolla y los ajos y se lava la hoja de laurel
- 3
En una cacerola ponemos aceite, cuando esté caliente, echamos la cebolla, los ajos y el laurel y un poco de sal.
- 4
Cuando la cebolla esté blanda, vamos echando codornices, las rehogamos un poco y las vamos reservando
- 5
Cuando estén todas rehogadas las echamos a la cazuela.
- 6
Se echa el vinagre, y se deja que cueza a fuego lento hasta que se consuma casi todo (removiendo de vez en cuando).
- 7
Se echa el vino blanco, el agua, la pimienta y si hace falta sal. (La pimienta al gusto, a mi me gusta con mucha).
- 8
Se deja cocer unos 25 minutos aprox.
- 9
Si estuviese fuerte de vinagre, cuando la calentemos para comer añadir un poco de agua.
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Podéis ver la receta en mi blog www.nanaysuspotingues.blogspot.com o en mi canal nana aguayo. Suscribete
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Receta de uno de los clásicos de la cocina mediterránea. La técnica del escabeche se utilizaba antaño, y ahora el que quiera también, para la conservación de los alimentos. Hay muchos productos que casan bien con él, y las codornices es uno de ellos. Las haces hoy y las comer cuando quieras. Aquí está el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/GX2FyljNwJ0
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Recordar que una vez preparado el escabeche lo podemos reservar varios días en la nevera y utilizarlo para otro plato.Vídeo Receta: https://youtu.be/IgBuABo9NyM
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Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.
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Una buenísima idea para comer frías, en ensalada… Riquísimas siempre
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😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=U6xGkBrSK2gCodornices en escabeche, no se pueden dejar de preparar esta estupenda receta que esta riquísima y además nos aguanta en la nevera hasta 10 días, por lo que nos vendrá genial porque en cualquier momento tenemos la comida hecha y por si fuera poco podemos preparar diferentes recetas con esta preparación como por ejemplo una riquísima ensalada, unas montaditos y lo que se nos ocurra.
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No había probado ni cocinado codornices y me han encantado
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